segunda-feira, 25 de janeiro de 2016

A VERDADE SOBRE TEMPEROS PRONTOS

Olá pessoal, tudo bem?

Hoje eu trouxe para vocês os malefícios de se usar temperos prontos na hora de cozinhar e temperar saladas. A maioria da população usa sazon, caldo de carne, meu sabor, meu segredo, aji no moto e por ai vai não é mesmo? Esses temperos são ricos em sódio, e o sódio em excesso causa aumento da pressão arterial e retenção de liquido. Vocês sabem a quantidade de sal que precisamos ingerir no dia inteiro? 5 gramas de sal. Isso equivale a 2 gramas de sódio. Só que em média, o brasileiro consome 12 gramas de sal, mais que o dobro da quantidade recomendada. 
Alimentos industrializados são ricos em sódio, e todo mundo hoje em dia consume em grande quantidade esse tipo de produto. Quando se cozinha em casa, só usa tempero pronto, e sal ainda por cima, porque o tempero não foi suficiente para dar gosto na comida. Olha o exagero ai gente!!

Vou colocar uma foto para ilustrar a quantidade de sódio presente em alguns temperos prontos:

A quantidade de sal está em porcentagem. Imaginem que 100% seria a quantidade de sódio necessária para o dia todo em todas as refeições. Eu costumo chamar o sazon de sal colorido com glutamato monossódico, responsável por contribuir para o surgimento de vários sintomas como: enxaqueca. dores no peito,agitação, alteração de humor. E praticamente todos os temperos prontos contém essa substância, pois ela serve como realçador de sabor.

Agora vamos pensar...
Não seria melhor se  a maioria dos alimentos que você consumisse fossem o mais natural possível? Incluindo o tempero que você usa para temperar sua comida?
Eu te aconselho a jogar fora TODOS os seus temperos prontos e usar e abusar de temperos naturais como alho, cebola, salsinha, cebolinha, manjericão, sálvia, tomilho, orégano. Eu te garanto que a sua comida vai ficar MUITO mais saborosa e saudável. E esses temperinhos você pode ter em uma horta na sua casa, não é legal?
Mas ai você pode me falar... "sou viciado em sal, quando usam pouco sal para cozinhar, a comida fica insossa e eu não consigo comer". Isso acontece por um motivo: suas papilas gustativas presentes na sua língua se acostumaram com o teor de sódio que você ingere diariamente, e quando você reduz, elas sentem falta. Mas depois de cerca de vinte dias, suas papilas gustativas se adaptam ao seu novo hábito alimentar. Ou seja, se você diminuir a ingestão de sal e temperos prontos, no começo você pode até achar difícil, mas depois você vai acostumar. E ai, quando comer uma comida mais salgadinha, vai até achar ruim :)

Lembre-se pessoal: quanto menos sal, mais sua saúde agradece!

quinta-feira, 21 de janeiro de 2016

LEITURA DE RÓTULO

Olá pessoal, tudo bem?

Hoje o assunto é rótulo de alimentos, uma coisa tão importante mas que a maioria das pessoas não sabe ler. Por que devemos ler o rótulo? Porque é nele que encontramos tudo o que estamos ingerindo e  podemos decidir se realmente queremos aquelas quantidades de nutrientes para nosso corpo.
E como que eu  leio isso?
O rótulo possui três colunas: a primeira contém o nome dos nutrientes. A segunda contém a quantidade em gramas e a caloria. E a terceira contém a porcentagem do valor diário que os nutrientes  nos oferecem.
Esse é o rótulo de uma bolacha recheada aleatória, que eu trouxe só para ilustrar para vocês.
  1. O primeiro item que aparece  é o tamanho da porção. Ela vem em gramas e em medida caseira. E é ai que as pessoas se confundem. Quando elas leem um rótulo, acham que esses valores são para a embalagem inteira, quando na verdade não é. Por exemplo: uma embalagem de 70 gr, vai ter um rótulo de 30 gr, entenderam?( Suposição, só para ficar mais fácil para entender). 
  2. Depois, vem o valor energético, que é a quantidade de caloria daquela porção. Em seguida vem os outros nutrientes que estão em gramas e em miligramas. Toda a informação que está no rótulo equivale somente à porção. Para saber do produto inteiro, é só fazer regrinha de três. Ex: vamos supor que a embalagem inteira desse rótulo contenha 100 gr. Se em 30 gr, ela possui 137 calorias, em 100 gr ela possuirá 437 calorias. E assim você pode calcular para todos os nutrientes.
  3. A terceira coluna contém a porcentagem do valor diário  que aquela porção nos oferece. E aqui vai uma dica: se a porcentagem do sódio for maior que 7%, significa que esse produto é rico em sódio e  eu te aconselho a não consumi-lo.

Perto do rótulo, está a lista de ingredientes, que aparece em ordem decrescente, ou seja, do ingrediente de maior quantidade para o de menor. E é ai que você consegue ver se aquele produto contém realmente o que diz a embalagem. Vamos pegar o exemplo do pão integral. Se o primeiro ingrediente não for farinha de trigo integral, então seu pãozinho não é tão integral assim.
Sabe esses sucos de pó e aqueles de caixinha que todo mundo acha super saudável? Peguem para ver qual é o primeiro ingrediente. Vocês vão ver que o açúcar está no começo da lista, senão o primeiro ingrediente que aparece. 
Outra coisa muito comum, é a gordura trans. No rótulo, fala que a porção não contém,mas quando pegamos a lista de ingredientes, o que aparece lá? Gordura vegetal hidrogenada, que é nada mais nada menos a bendita da gordura trans.

Exemplo de uma lista de ingredientes

As vezes ingerimos algo que achamos que é ótimo, vai fazer muito bem para nossa saúde, mas quando olhamos o rótulo e a lista de ingredientes, vemos que não é bem assim.

Espero que esse post ajude vocês a saberem realmente o que estão comendo. Até mais!



quarta-feira, 20 de janeiro de 2016

Alimento light X Alimento diet

Olá pessoal, como estão?
Vocês sabem qual a diferença entre um alimento light e um alimento diet?

  • LIGHT: são alimentos que contém uma redução de 25% de algum nutriente, podendo ser caloria, gordura, açúcar em relação ao produto original. É recomendado para quem deseja ter uma alimentação mais saudável e equilibrada, ou para quem deseja perder peso. 
  • DIET: são alimentos que possuem isenção de algum nutriente, como açúcar, gordura ou sódio. São indicados para quem possui diabetes ou dislipidemia. Por não terem determinado nutriente, as calorias desses alimentos são maiores em relação ao produto original, portanto não é indicado para quem deseja perder peso. Mesmo quem possui diabetes, não deve consumir esse produto em excesso, devido ao seu valor calórico.
  • ZERO: esses alimentos contém uma isenção de determinado nutriente. Se essa redução for de açúcar, terá também uma redução calórica. Quem deseja perder peso pode consumir.
Ler o rótulo é fundamental para você saber qual produto está ingerindo, quais nutrientes e suas quantidades esse determinado alimento possui. E, se quiser, ter uma alimentação mais equilibrada sem erros, procure sempre uma nutricionista!



Por hoje é isso! Até a próxima!

segunda-feira, 18 de janeiro de 2016

Benefícios do açaí

Olá pessoal, tudo bem?

Hoje eu vim falar sobre o açaí, que eu acho uma delicia!


O açaí  é um fruto típico e popular da região amazônica, e tem uma grande quantidade de substâncias antioxidantes. O Brasil é o principal produtor, consumidor e exportador do açaí. No Brasil, a polpa do açaí é usada para fazer sucos, mas também pode ser utilizada em geleias, tortas e licores. Diferentes partes da planta têm sido usadas como produto medicinal pelos povos nativos. Segundo a tradição, o óleo da fruta tem ação antidiarrêica e a raiz combinada  com Carica papaya, Citrus SP. e Quassia amara tem ação antimalárica . Além disso, o caroço é aproveitado como adubo orgânico ou no artesanato e o caule para obtenção do palmito. Quanta coisa que da para fazer com o açaí não é?


Palmeira do açaí

A colheita do açaí ocorre o ano todo, mas a colheita feita de agosto a dezembro possui maiores propriedades nutricionais e substâncias antioxidantes. Na hora de consumir o açaí, devemos prestar atenção na coloração da polpa. A polpa escura possui maiores substancias de compostos fenólicos e capacidade antioxidante.  Existe ainda outra variedade de açaí, que não é muito conhecida, chamado açaí branco, com coloração de sua polpa variando de cinza para amarelo, mas que apresenta menor capacidade antioxidante.
A polpa do açaí apresenta elevado valor energético por conter alto teor de lipídios, como os ácidos graxos essenciais Omega 6 e Omega 9. Além disso, é rico em carboidratos, fibras, vitaminas E, proteínas e minerais (Mn, Fe, Zn Cu, Cr). Os antioxidantes tem a capacidade de inibir ou diminuir os processos de oxidação gerada pelos radicais livres no organismo. Quando os sistemas biológicos apresentam capacidade insuficiente em neutralizar a produção excessiva de radicais livres, ocorre o estresse oxidativo, o qual pode contribuir para doenças e envelhecimento, incluindo doença cardiovascular, obesidade, catarata, resistência insulínica, doença neurodegenerativa e declínio cognitivo relacionado com a idade, assim como disfunção do sistema imune e câncer.



Principais antioxidantes do açaí: antocianinas( possui o maior efeito antioxidante e é responsável pela coloração escura), proantocianinas, flavonoides e compostos fenólicos. As antocianinas possuem diversas propriedades, como ação anticarcinogênica, anti-inflamatória, antimicrobiana e antioxidante, prevenindo a oxidação do LDL, doenças cardiovasculares e neurológicas.
A fração lipídica do açaí, composta por sua maior parte de ácidos graxos insaturados podem ter ação anti-inflamatória.
O consumo de alimentos ricos em antioxidantes pode modificar favoravelmente o metabolismo lipídico e a homeostase da glicose, reduzindo consequentemente os riscos da síndrome metabólica e as complicações do diabetes tipo 2. 
A melhor forma de se consumir o açaí é, o da região produtora em temperatura ambiente ou com um curto período de refrigeração. O que acontece é que o açaí é comercializado em regiões muito distantes da área de produção e precisa ser congelado. Quando isso acontece,seus compostos bioativos e sua qualidade nutricional cai drasticamente.  Para se ter uma idéia, a partir de 12 horas de congelamento do produto, a quantificação da capacidade oxidativa e nutricional do açaí começam a diminuir progressivamente  As antocianinas, por exemplo, são instáveis frente ao processamento, armazenamento e a agentes como luz, oxigênio, metais e pH muito baixos.
Ou seja, esse açaí que comemos normalmente, praticamente não tem muitas propriedades nutricionais, fora que possui muito açúcar. Meio complicado isso não é? Uma pena, porque olha o tanto de benefícios que perdemos :(

Mas, é isso, eu espero que vocês tenham gostado!

domingo, 17 de janeiro de 2016

Sorvete saudável e gostoso

Olá pessoal, como vão?

Hoje vou ensinar uma receita super rápida e prática para você que gosta de sorvete, mas não quer ingerir aquela quantidade gigantesca de gordura e açúcar que os sorvetes tradicionais contém. Esses sorvetes que vendem em mercados e sorveterias contém gordura trans, responsável pela diminuição do colesterol bom e aumento do colesterol ruim, contribuindo para o surgimento de doenças como AVC, infarto  e derrame.
 Esse sorvete que vou ensinar, é zero gordura, zero açúcar,  rico em fibras e vitaminas.

Então vamos lá...

Você vai precisar de:

  • Uma fruta de sua preferência. Eu gosto muito de fazer sorvete de morango,manga, ou banana;
  • Iogurte grego, sem gordura e açúcar;
  • Gelo;
  • Adoçante ou mel(opcional);
Modo de preparo:

Lave a fruta, pique e coloque no liquidificador junto com o iogurte, o gelo e o adoçante. Bata bem até virar uma mistura homogênea. Em seguida, leve ao congelador por algumas horas. Depois, é só servir. Ele fica parecendo sorvete de massa. Se preferir, pode colocar em forminhas de picolé também.


As frutas contém fibras, vitaminas e minerais, responsáveis pelo bom funcionamento de todo o nosso corpo.
O morango por exemplo, é rico em vitaminas, como vitamina C, B5 e B6. Também é rica em Cálcio, Potássio, Ferro, Selênio e Magnésio. Possui flavonoide, poderoso antioxidante. O morango auxilia o sistema imunológico, sistema digestório, tem ação anti-inflamatória, dente muitas outras.



Bom, depois dessa receita, bora fazer esse sorvetinho delícia para sobreviver ao verão de forma saudável?!

Até a próxima!

sexta-feira, 15 de janeiro de 2016

Opção para lanche da tarde

Olá pessoal, tudo bem?

Hoje eu vim aqui contar para vocês o que eu comi no meu café da tarde. Eu sou uma pessoa que ama comer, e amo mais ainda comer coisas que são gostosas e saudáveis. Como banana, aveia  e mel, que foi o meu lanchinho.
Você vai precisar de:

  • Uma banana( pode ser nanica, maçã, prata, a que você mais gostar);
  • 1 colher de sopa de aveia( pode ser flocos grandes, flocos finos ou a farinha. Isso é de sua preferência);
  • 1 colher de sobremesa de mel;


OBS.: Se você for diabético, te aconselho a não usar o mel ok? Senão sua glicemia vai nas alturas. Coma só a banana com a aveia.


Eu gosto de picar a banana, jogar o mel e a aveia, misturar tudo e comer. Uma delicia, fora que sustenta muito. Mas se você preferir, pode amassar a banana também.

Vocês sabem os benefícios da aveia?

Ela é rica em fibras, em especial uma chamada betaglucana, que ajuda na redução do colesterol .
Por conter fibras, é ótima para quem é diabético, porque ela faz com que a glicose seja absorvida bem devagarzinho, não deixando a glicemia se elevar no sangue, além de melhorar o trânsito intestinal.
Ela também contém proteínas, que ajuda na recuperação muscular e ganho de massa magra.
Muita coisa boa né?

Vocês podem trocar a fruta se não gostarem de banana, o importante é sentirem prazer na hora das refeições.

Espero que tenham gostado.
Até mais!

Café da manhã para quê?

Bom dia pessoal, tudo bem?

Hoje eu vim aqui explicar para vocês a importância do café da manhã. Acho que todo mundo deve saber que nós devemos realizar ao longo do nosso dia, de cinco a seis refeições, que são: café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e a ceia. E porque nós sempre ouvimos falar que o café da manhã é a principal refeição do dia? Vamos pensar...

Nós ficamos cerca de oito horas durante a noite dormindo, portanto não comemos nada (a não ser se você for sonambulo e acorde a noite com fome e assalte a geladeira rs). Brincadeiras a parte, esse é um período de jejum para nosso corpo e nosso metabolismo desacelerar. Quando acordamos, ele volta com tudo e precisamos nos alimentar corretamente para repor o estoque de energia do nosso corpo para aguentarmos até a hora do almoço. Sabe aquela frase que saco vazio não para em pé? Ela está certa. Se você acorda, não come nada e já vai trabalhar ou estudar, me fala de onde seu corpo tira energia para te manter em pé? Isso mesmo, dos nossos músculos! Fora isso, quando chega a hora do almoço, você está com tanta fome que seria capaz de comer um boi inteiro, e é aí que está o perigo. 

Você acaba ingerindo mais calorias do que deveria no almoço, e isso ao longo prazo pode fazer com que você ganhe peso! Outro risco, é a hipoglicemia. A pessoa começa a se sentir tonta, fraca, a visão fica turva e algumas pessoas até desmaiam. Por que ocorre isso? Glicemia é açúcar no sangue. Quando comemos algo, uma parte do açúcar vai para o sangue e a outra vai para o estoque no fígado. Conforme as horas passam, o fígado vai mandando a glicose para o sangue para ela te manter em pé. Mas, como todo estoque, uma hora ele acaba. Se você não o repõe comendo, você terá uma hipoglicemia e passará mal. É muito comum isso pela manhã, para aqueles que não consomem nada, porque já estão com um estoque baixo devido ao jejum da noite e ainda vão fazer as tarefas do dia-a-dia sem nada no estômago, aí falta energia. E se você for praticar atividade física de manhã, aí que você deve mesmo se alimentar, senão seu treino não rende, porque você não tem disposição nem energia. E lembra da hipoglicemia!!!


Aqui vão alguns exemplos de café manhã para vocês, rápidos e práticos:

  • Pão integral, leite desnatado e uma fruta da sua preferência; 
  • Leite batido com banana, aveia e linhaça (ou outra fruta); 
  • Iogurte com granola e uma fruta; 
  • Panqueca de ovo, banana e aveia (bata um ovo com banana amassada e aveia e leve ao fogo baixo para ficar como uma panqueca); 
  • Cereal integral com leite desnatado acompanhado de uma fruta; 

Algumas fotos dos pratos citados acima:



 Vitamina de Banana e aveia. Fica muito gostoso e nutritivo! 
                   

Cereal integral com leite desnatado.


Iogurte com granola.Pode ser desnatado ou com sabor.


Panqueca de ovo com banana. Na foto não aparece a aveia, mas eu aconselho você a acrescentar (eu amo essa opção). 





Eu ainda vou trazer receitinhas para vocês de coisas gostosas e saudáveis. Fiquem no aguardo!
Espero que vocês tenham gostado.
Até a próxima!

quinta-feira, 14 de janeiro de 2016

Quinoa?

Oi pessoal, tudo bem?
Esse é o meu primeiro post, e eu espero muito que vocês gostem :)

Bom, vamos lá! Hoje o assunto é a quinoa! Ela é um cereal que tem origem na América do Sul, mas que agora está sendo introduzido em outros continentes. Ela supera outros cereais, como o arroz (muito consumido aqui no Brasil) e o milho, devido ao seus nutrientes e sua biodisponibilidade.  Esse cereal é rico em aminoácidos e é ótimo para quem pratica atividade física, já que ajuda no ganho de massa muscular. Também é rico em fibras, auxiliando no funcionamento intestinal, na redução do colesterol e no controle do índice glicêmico. 

A quinoa possui aminoácidos essenciais, dentre eles o triptofano, que é precursor da serotonina, hormônio responsável pela sensação de prazer e bem estar. Além disso, esse aminoácido também ajuda a prevenir fadigas musculares decorrentes de atividade física. A quinoa também tem um aminoácido chamado Lisina, que ajuda na recuperação muscular e na elasticidade.




Mesmo sendo de origem vegetal, ela possui proteínas de alto valor biológico, podendo ser comparada a um produto de origem animal devido a esse fato. Portanto, ela pode ser consumida após exercícios físicos para auxiliar na recuperação muscular e ganho de massa magra! Ela também possui ferro, cálcio, ácido linoleico (Ômega seis) e linolênico (Ômega três), e antioxidantes.

Fora todos esses benefícios, a quinoa não possui glúten, podendo ser consumida por doentes celíacos.

Mas e aí, como consumir?


Você encontra a quinoa em flocos ou em farinha:

  • Na forma de flocos, ela pode ser consumida cozida, de modo similar ao cozimento do arroz. Pode ser adicionada a iogurtes, consumir com alguma fruta e adicionar em vitaminas. Bom, hein?
  • Na forma de farinha, você pode adiciona-la em molhos, sopas, sucos, pudim, massas. Seja criativo!!! :)

Eu particularmente AMO comer quinoa, mel e banana no café da manhã! É uma delicia, e dá muita saciedade! Eu gosto também de adicionar a farinha em molhos, como no no estrogonofe, por exemplo. Em sopas fica muito bom também.

Eu espero que vocês tenham gostado desse assunto! Depois de ler isso, bora comer quinoa?!


Até a próxima pessoal!